果酱鸡蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋3个分离蛋清和蛋黄，蛋黄部分加入植物油15g、牛奶30ml备用，蛋清部分加入柠檬汁2ml，搅打至干性发泡状态，期间分两次加入白砂糖30g

• 步骤 2：

  

  取出蛋黄部分，筛入低筋面粉50g，搅拌均匀成蛋黄糊

• 步骤 3：

  

  取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

• 步骤 4：

  

  模具底部刷植物油，倒入蛋糕糊，放入微波炉高火加热约3分钟

• 步骤 5：

  

  取出蛋糕片置于保鲜膜上，表面抹上草莓酱，卷起，用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏1小时定型

• 步骤 6：

  

  取出去掉保鲜膜，切段即可享用