斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：低筋粉110、鸡蛋6个、柠檬汁几滴、白砂糖100克、玉米油80克、深黑可可粉11克、纯牛奶80克。

• 步骤 2：

  

  深黑可可粉加入25克热水调均匀备用。

• 步骤 3：

  

  纯牛奶和玉米油倒入大碗里。

• 步骤 4：

  

  用手动打蛋器搅拌至乳化状态。

• 步骤 5：

  

  加入6个蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  筛入低粉。

• 步骤 7：

  

  “Z”字形搅拌至细腻顺滑无颗粒备用。

• 步骤 8：

  

  蛋清挤入几滴柠檬汁。

• 步骤 9：

  

  启动厨师机打至有鱼眼泡状态，然后分三次加入砂糖打发。

• 步骤 10：

  

  打发至蛋白霜可拉出坚挺的小尖角即可。

• 步骤 11：

  

  将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  翻拌好后分成2份。

• 步骤 13：

  

  一份加入深黑可可液混合均匀，一份不加。

• 步骤 14：

  

  准备两个勺子，先放一勺原味蛋糊在模具中间。

• 步骤 15：

  

  然后放一勺可可蛋糕糊。

• 步骤 16：

  

  再放一勺原味蛋糕糊，重复操作，直到面糊用完。

• 步骤 17：

  

  轻震几下，放入预热好的烤箱，160℃烤15分钟，再转150℃烤40分钟左右。

• 步骤 18：

  

  烤好后在烤箱焖5分钟出炉，出炉轻震几下。

• 步骤 19：

  

  倒扣在烤网上放凉。

• 步骤 20：

  

  放凉脱模切块。

• 步骤 21：

  

  松松软软，纹路清晰，好看又好吃。