蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水油皮揉出手套膜 油酥混合 盖上保鲜膜醒发15分钟

• 步骤 2：

  

  水油皮和油酥分别分成6份

• 步骤 3：

  

  分别滚圆，盖保鲜膜静止15分钟

• 步骤 4：

  

  等待的过程可以准备馅心 26克红豆沙裹住一个蛋黄

• 步骤 5：

  

  全部裹好

• 步骤 6：

  

  取出一个油皮，擀圆，包入一个油酥，用虎口法向上裹起油酥，开口向下

• 步骤 7：

  

  注意捏紧

• 步骤 8：

  

  擀成长舌型，卷起，静止15分钟

• 步骤 9：

  

  开口向上，压扁，再擀成长舌型

• 步骤 10：

  

  再次卷起，松弛15分钟 再开口向上，食指从中间按下去再把两边提到中间来，压扁，擀成一个圆形，包上刚刚准备的豆沙蛋黄馅

• 步骤 11：

  

  收口捏紧，刷上蛋黄液，可第一次干后再刷一次，记得撒上黑芝麻装饰 放入提前预热好的烤箱，180度25分钟