蛋黄酥 酥脆香～的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜鸭蛋黄，洗干净，喷白酒。

• 步骤 2：

  

  烤箱180℃，烤5～8分钟。

• 步骤 3：

  

  油皮材料混合，盖保鲜膜静置20分钟后，揉出手套膜。

• 步骤 4：

  

  油酥：猪油和低粉揉成团。

• 步骤 5：

  

  等分3份，原味，抹茶粉，和红曲粉。

• 步骤 6：

  

  油皮分成12份，其中4份原味，其余两两面团合并，即抹茶的2个大油皮，红曲粉的2个大油皮。油酥原味等分4个，抹茶和红曲粉的各等分成2个。

• 步骤 7：

  

  油酥包入油皮，静置15分钟。

• 步骤 8：

  

  准备豆沙蛋黄馅，豆沙等分12份，分别包入蛋黄。

• 步骤 9：

  

  第一次擀皮。

• 步骤 10：

  

  静置15分钟。

• 步骤 11：

  

  第二次擀皮。

• 步骤 12：

  

  静置15分钟。

• 步骤 13：

  

  原味油皮，用筷子中间轻压一下。

• 步骤 14：

  

  拇指捏一下（见视频），擀开。

• 步骤 15：

  

  包入馅料。

• 步骤 16：

  

  所有酥酥包好啦～刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

• 步骤 17：

  

  烤箱170度预热10分钟，烤25分钟即可。

• 步骤 18：

  

  出炉，放凉食用味道更佳。