维生素面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备维生素C一片，维生素B2三片。

• 步骤 2：

  

  研磨成粉末状态。

• 步骤 3：

  

  按照鸡蛋、牛奶、糖、高筋粉、奶粉、酵母、维生素粉末的顺序把材料倒入厨师机面缸。

• 步骤 4：

  

  开低速混合至无干面状态，转中速5-8分钟打出粗膜。

• 步骤 5：

  

  加入盐和黄油，低速混合至黄油完全融化，转中高速打15分钟左右。

• 步骤 6：

  

  可以拉出手套膜，破洞边缘相对平滑。

• 步骤 7：

  

  整形后放入发酵盒，28度发酵一小时。

• 步骤 8：

  

  发酵好的面团排气后静置十分钟松弛。

• 步骤 9：

  

  松弛好的面团擀开，成长方形。

• 步骤 10：

  

  翻面，把底边压烂，从顶部开始往下卷起。

• 步骤 11：

  

  卷成条形，捏好封边，长度在50公分左右。

• 步骤 12：

  

  封边一面朝上，稍微按一下，两端向中间对折。

• 步骤 13：

  

  折叠面朝下，放入450g吐司盒，表面喷点水，盖上盖子二次发酵40分钟。

• 步骤 14：

  

  二次发酵到8分满就可以，烤箱预热180度，保持预热时间不低于十分钟。

• 步骤 15：

  

  放到烤箱下层，上下火180度烤25分钟左右，表面上色后可以考虑盖锡纸避免表面烤糊。

• 步骤 16：

  

  烤好的面包震一下模具，放到烤架上降温。

• 步骤 17：

  

  可以看到颜色金黄，和小时候记忆中的大面包形状是不是很像？有没有唤醒你的共鸣？

• 步骤 18：

  

  这个面包的整形不同于吐司，用手撕开可以看到组织结构和吐司的走向完全不同，更适合与手撕着吃。