椰蓉排包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油外，所有材料倒入厨师机搅拌桶中。（牛奶用的是冰冻的，夏天做面包最好把液体材料冷藏后用）

• 步骤 2：

  

  步骤2 放入厨师机中选择揉面模式，开启2档揉成面团

• 步骤 3：

  

  面团表面揉至表面光滑后加入软化的黄油，开低档揉至黄油完全融合于面团

• 步骤 4：

  

  开3挡将面团揉至完全阶段，面团可以拉升有较好细腻的手套膜后，就可以停止揉面

• 步骤 5：

  

  揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜

• 步骤 6：

  

  烤箱发酵模式提前预热，温度上下30度，底部烤盘加入温水来创造足够的湿度，放入面团，时间60分钟，进行基础发酵至2倍大

• 步骤 7：

  

  用手蘸少许面粉，戳一个洞不回缩就发酵好了

• 步骤 8：

  

  面团轻压进行排气

• 步骤 9：

  

  分成10份（每份97g），滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 10：

  

  黄油在室温软化,将黄油用打蛋器搅拌均匀

• 步骤 11：

  

  倒入细砂糖一起搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  再分3次倒入全蛋液，一起搅拌均匀

• 步骤 13：

  

  加入椰蓉一起混合均匀备用

• 步骤 14：

  

  将松弛好的面团用擀面棍擀成牛舌状。

• 步骤 15：

  

  边上擀薄一点，放上适量的椰蓉馅料

• 步骤 16：

  

  横着放，末端压薄边，从上往下卷起来

• 步骤 17：

  

  卷成长条状以后，收口卷紧，在案板上继续搓长一点。 如果面团回缩厉害，不容易搓长，就将它放在一边松弛一会儿，先做其他的面团。松弛到位以后就不会回缩。注意卷紧，卷到头以后收口处要捏紧

• 步骤 18：

  

  将小长条放在烤盘上，每根面团之间留出一定的距离（这个配方是2烤盘的量）

• 步骤 19：

  

  烤箱底部加入一盘温水来创造足够的湿度，开启发酵模式，温度30度，时间30分钟，进行二次发酵至2倍大小

• 步骤 20：

  

  准备好一张油纸，剪成三张同样大小的长条，像图片这样，轻轻摆放在面包生胚的表面，均匀地筛上高筋面粉

• 步骤 21：

  

  烤箱预热上下火180度中层烤20分钟。避免上色过重，烤至10分钟左右表面上色满意后加盖锡纸

• 步骤 22：

  

  松软香甜，椰香浓郁

• 步骤 23：

  

  成品图