寿喜锅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做寿喜汁的主要材料：糖、味啉（没有用甜酒酿代替）清酒（没有用料酒代替）、酱油、高汤（高汤的制作方法在我一篇菜谱豆皮乌冬面中有记录）

• 步骤 2：

  

  把以上材料倒入锅中，中火煮开，小火慢煮10分钟。使糖融化，其余材料均匀入味。

• 步骤 3：

  

  平底锅烧热，放一小块黄油。（寿喜锅一般是先用牛油擦锅，放入牛肉、大葱，使其煎出香味，大葱微焦，在加入寿喜汁），因在家制作，无法做的如此考究，大家见谅吧。

• 步骤 4：

  

  豆腐、大葱煎至两面微焦取出，备用。

• 步骤 5：

  

  锅里摆放自己喜欢的食材，一般是大白菜叶、香菇、金针菇、萝卜（这里的萝卜可以切厚片、慢慢炖煮入味）。

• 步骤 6：

  

  自己做的寿喜汁味道会很浓郁，配上生鸡蛋、七味粉，妥妥的。