韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜，不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名，原材料为韭菜、鸡蛋，制作简单。
一般人群均能食用。 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人； 多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
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步骤 1：
鸡蛋打散，搅拌，备用
步骤 2：
韭菜洗干净，沥干水，切段，备用
步骤 3：
起锅烧油，倒入鸡蛋，炒熟
步骤 4：
出锅，备用
步骤 5：
起锅烧油，倒入葱姜蒜，
步骤 6：
倒入韭菜，翻炒
步骤 7：
待韭菜6分熟，倒入鸡蛋
步骤 8：
出锅，美味韭菜炒鸡蛋就好了
