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红烧肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 带皮五花肉 600克
- 鹌鹑蛋 200克
- 黄酒 60克
- 冰糖 100克
- 红烧酱油 30克
- 大葱 20克
- 生姜 20克
- 蒜 10克
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 丁香 2粒
- 桂皮 5克
红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
先用油加水炒糖色。炒冰糖，炒至深红色加入热水1000g（糖水大泡转小泡时即可加水），得到糖水。
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步骤 2：
另起一锅，热锅少量油放入五花肉丁，煎至五花肉表面上色，过滤出多余的油。
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步骤 3：
取一干净锅，热锅冷油，爆香葱姜蒜。（葱姜蒜切大粒，方便后续挑出）
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步骤 4：
放入煎好五花肉翻炒，加入八角、丁香、桂皮、香叶，倒入糖水，加红烧酱油，放入鹌鹑蛋，水开后加盖转小火慢炖一小时。
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步骤 5：
打开盖子，挑出香料和大块葱姜蒜。 大火收汁直到汁水能均匀覆盖整个肉表面，即可。
