轻芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  奶油芝士（即奶油奶酪）隔热水融化，锅中热水一直开小火，用手动打蛋器搅拌让奶油芝士无颗粒。

• 步骤 2：

  

  然后加入黄油继续搅拌至溶化

• 步骤 3：

  

  3个蛋黄分3次加入，快速搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至无干粉，（不要画圈搅拌哦！）顺滑，面糊能流畅的滴落。

• 步骤 5：

  

  蛋白打至粗泡，一次性加入白砂糖。

• 步骤 6：

  

  打到有一点纹路，但不是很硬的状态，提起打蛋器有大尖勾。

• 步骤 7：

  

  加一半打发好的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，如上图的状态，能连续流畅的滴落。

• 步骤 8：

  

  水浴法，烤盘中倒入1厘米高的温水，上下火130度，90分钟，如果表面上色重了可以放油纸盖上。或者适当调节一下上火的温度。

• 步骤 9：

  

  烤完冰箱冷藏4小时左右，就可以吃了，表面可以撒糖粉或者像我一样用奶油装饰。

• 步骤 10：

  

  表面装饰，7克白砂糖倒入70毫升淡奶油打发。