甩黄焖鸡米饭好几条街的私房小炒鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  菜市场买回的性感鸡大腿儿用凉水浸泡20-30分钟（浸泡鸡腿肉的凉水里加入盐一小勺，如图所示，再加入3瓶盖料酒，浸泡鸡腿的盐和料酒用量没有写进上面的配料表）

• 步骤 2：

  

  浸泡好的鸡腿去骨，切块（可以让卖鸡肉的卖家帮忙去骨，回家直接浸泡鸡腿肉，今天买鸡肉的地方不帮忙去骨，所以得自己回家去骨头/也可以不用去骨，直接带骨头斩成小块，我去骨主要是为了孩子吃起来方便）

• 步骤 3：

  

  把火力调至最小，也就是炉盘最中心的那圈小火苗

• 步骤 4：

  

  放入4-5勺色拉油，放入花椒粒

• 步骤 5：

  

  放入葱姜蒜煸香（家里的姜烂掉了，所以今天没有放姜片）

• 步骤 6：

  

  煸至葱白颜色金黄，变软塌时，将花椒粒，葱姜蒜全部捞出（这样是为了不影响食用时口感，也可以不捞出

• 步骤 7：

  

  下入鸡块儿进行翻炒，此时将火力调成中火！翻炒至鸡肉变色放入料酒（目的是去腥）☞放入白糖，白胡椒粉（翻炒均匀）☞黄豆酱油，生抽，老抽（一般家里可能只有一种酱油，生抽或者黄豆酱油有哪个放哪个，老抽是为了上色好看，对味道影响并不大）

• 步骤 8：

  

  加入土豆块，放入盐，鸡精，鸡汁（鸡汁没有可以不放）

• 步骤 9：

  

  加入开水，没过食材，然后加入水晶粉半袋盖上盖子炖5分钟

• 步骤 10：

  

  5分钟后放入辣椒块，蚝油（然后尝咸淡，按自己口味轻重调解）

• 步骤 11：

  

  锅盖不要完全盖严，不然辣椒块的绿色会消失不见哦！炖至汤汁粘稠，如第10步骤的状态，就可以出锅喽！

• 步骤 12：

  

  一勺量，是指汤匙的量，一小勺就是图片里小白勺的量哦！