河鲜碰地鲜～蚌肉火腿煨豆腐㊙️的做法步骤

• 步骤 1：

  

  现杀五个河蚌，回家用盐抓洗掉黏液和脏东西后用木锤把硬边敲软，再切块装碗里用黄酒，盐，白胡椒粉抓匀腌制备用。

• 步骤 2：

  

  金华火腿和鲜竹笋切好后烧开水汆熟捞出沥干备用。

• 步骤 3：

  

  豆腐切大块烧水汆一分钟去豆腥味，泡入凉水中备用。

• 步骤 4：

  

  金花菜洗干净沥干备用

• 步骤 5：

  

  热锅凉油放入生姜爆香后先放入金华火腿中火炒一分钟出油，再倒入蚌肉和竹笋大火爆炒一分钟，取一砂锅先放准备好的鸡汤再把刚炒过的火腿蚌肉竹笋全部到进去，一次性加好适量的水大火烧开再小火炖半小时

• 步骤 6：

  

  蚌肉因为硬边已经敲软半小时基本就炖软了，然后把豆腐一条条下入锅子里再炖十五分钟，期间根据个人口味咸淡可以再加点盐，最后出锅前半分钟撒入金花菜即可。这是将河鲜与地鲜，四五种味道碰撞出来的鲜味，吃的时候注意不要让眉毛掉进碗里去