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番茄牛尾锅收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 番茄 4个
- 牛尾骨 1根，约2.5斤
- 大葱 1根
- 姜片 5-6片
- 料酒 2勺
- 炒香料：
- 洋葱 1个
- 白胡椒粒 1勺
- 香叶 7-8片
- 八角 6-7个
- 小茴香 1勺
- 姜片 7-8片
- 加调料：
- 生抽 6-7勺
- 蚝油 4-5勺
- 番茄酱 4-5勺
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 冰糖 3勺左右
- 白醋 3-4勺
番茄牛尾锅的做法步骤
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步骤 1：
主材：牛尾，番茄，洋葱，香料（八角，香叶，小茴香，胡椒粒）
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步骤 2：
牛尾冷水下锅，加葱姜料酒，汆水去浮沫捞出备用。
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步骤 3：
锅中放稍多一点油，下洋葱，香料，姜片，炒至洋葱开始变黄。
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步骤 4：
下番茄。
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步骤 5：
加生抽，蚝油，番茄酱，炒至番茄出汁。
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步骤 6：
加足量清水，放盐、鸡精、冰糖、白醋。
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步骤 7：
放入牛尾，新鲜青花椒。烧开后转小火炖两小时。
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步骤 8：
炖到牛尾完全软烂，直接开吃。
小贴士
1-蕃茄要切大块，否则后面完全炖化了就看不到番茄了。
2-水要一次性加足，忌中途再加。水量要完全没过牛尾。考虑到炖的过程水分一直在挥发，可以稍多一点。
3-青花椒是点睛之笔。
是一道菜，也是涮菜的番茄火锅底。
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