鲍师傅同款肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  碗中倒入牛奶20g、玉米油20g，搅拌至乳化

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉20g、玉米淀粉8g，搅拌至无干粉

• 步骤 3：

  

  蛋黄2个搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  碗中敲入2个蛋清，砂糖60g分3次加入。 第1次加糖，高速打发至出现鱼眼泡

• 步骤 5：

  

  第2次加糖，中速打发至有纹路

• 步骤 6：

  

  第3次加糖，低速打发至出现倒三角

• 步骤 7：

  

  分一半到蛋黄糊，上下翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  倒入剩余的蛋白霜，翻拌均匀后装入裱花袋中

• 步骤 9：

  

  挤入烤盘

• 步骤 10：

  

  放入预热好的烤箱，上火190度下火125度，烤10-20分钟即可

• 步骤 11：

  

  中间挤上卡仕达酱，盖上

• 步骤 12：

  

  四周沾满沙拉酱（好裹上肉松）

• 步骤 13：

  

  放在肉松里，摇晃几下，裹满海苔肉松即可