6寸加高中空椰香戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的材料，鸡蛋先分离，蛋黄放在一个小碗中，蛋清放入一个无油无水的打蛋盆中

• 步骤 2：

  

  椰汁倒入打蛋盆里，再加入玉米油，用手动打蛋器搅拌到看不到油，乳化到位

• 步骤 3：

  

  再过筛入低筋面粉和椰子粉，同样的用手动打蛋器以Z字型的方式混合到无干粉

• 步骤 4：

  

  再加入蛋黄

• 步骤 5：

  

  用手动打蛋器以Z字型的方式混合均匀即可，做好的蛋黄糊放在一边待用

• 步骤 6：

  

  蛋清放到无油无水的打蛋盆中，先用电动打蛋器顺时钟打发到粗泡

• 步骤 7：

  

  细砂糖分三次加放，打发到蛋白霜呈现干性小尖钩即可

• 步骤 8：

  

  分三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，然后用手动打蛋器抽拌的方式进行混合均匀到看不到蛋白霜就好

• 步骤 9：

  

  再把剩下的蛋白霜加入

• 步骤 10：

  

  用刮刀由下往上翻拌的方式混合均匀，至到看不见蛋白霜即可，注意不能搅拌

• 步骤 11：

  

  做好的蛋糕糊倒入学厨的6寸加高中空模具，然后在桌面的震几下，把里面的大气泡震出来

• 步骤 12：

  

  烤箱提前先预热好，上下火170度预热10分钟，这步在打蛋白霜时就先把烤箱预热上，烤箱预热好后，做好的蛋糕放入烤箱的下层，上下火170度，烘烤时间烤32分钟

• 步骤 13：

  

  烤好的蛋糕要立即拿出来，在离桌面20公分高震下来，把里面的热气震出来，再立马倒扣2小时，至到蛋糕完全的凉透才能脱模

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

  成品图

• 步骤 16：

  

  成品图