蒸鸡蛋羹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋称重，打散，倒入鸡蛋两倍重量的温水，再加入盐，混合搅拌均匀备用（一定是温水！鸡蛋羹嫩滑的要点，如没有称，就取半个鸡蛋壳，用鸡蛋壳做计数单位，放四下，半个鸡蛋壳的温水就可以）

• 步骤 2：

  

  搅拌好的鸡蛋液水，过筛至少两遍！（过筛可以滤掉搅打出来的气泡，这是鸡蛋羹零气孔像布丁一样口感的要点）

• 步骤 3：

  

  倒入碗中，封上保鲜膜，保鲜膜上用牙签戳几个气孔（图片是我把彩椒作碗用了）

• 步骤 4：

  

  蒸锅开火，水开上汽之后，开小火把鸡蛋羹放入蒸15分钟。

• 步骤 5：

  

  蒸好后端出来，取一个小碗，倒入一勺香油，两勺生抽搅匀，倒在刚刚取出的鸡蛋羹上调味儿，再撒上切碎的葱花（勺是为了对比香油和生抽的比例1比2）

• 步骤 6：

  

  一口接一口，根本停不下来，嫩滑咸香，口感像布丁，营养健康美味还快手好做，原料家家户户都有，口感却是真的上到九十九，下到刚会走，都爱吃的好菜！

• 步骤 7：

  

  在家用碗蒸就行，用彩椒是因为做披萨剩下了避免浪费。