8寸可可戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称好所需材料。

• 步骤 2：

  

  玉米油和牛奶搅拌至乳化，筛入蛋糕粉和可可粉，拌至无干粉。 分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入可可面糊中，搅拌均匀备用。

• 步骤 3：

  

  打发蛋白，蛋白加柠檬汁，分3次加入细砂糖，启动厨师机，打发至打蛋网提起有小弯钩。（这次蛋白量多，直接用厨师机来打发，和面桶、打蛋网要多洗几遍，确保无油无水）

• 步骤 4：

  

  取3分之一蛋白和可可面糊混合均匀，在把面糊倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀。 把面糊倒入8寸模具中，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，放中下层，145度烤60分钟。 烤好取出倒扣放凉。

• 步骤 5：

  

  完美脱模。

• 步骤 6：

  

  可可味道浓郁，棉软好吃。