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家常版酸菜烤鱼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黑鱼 1条
- 胡椒粉 15克——20克
- 料酒 2勺
- 酸菜鱼腌料粉 1袋
- 葱（斜切） 6片
- 姜 5片
- 酸菜 230克
- 干辣椒 7个
- 白芝麻 适量
- 葱花 适量
- 泡发木耳 1把
- 笋尖 1袋
- 切块饼 半张
- 魔芋丝 1盒
- 鱼豆腐 100克
- 黄豆芽 适量
家常版酸菜烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
将买回的鱼处理干净，注意内部黑色的东西一样要去除干净，这样鱼就不会有腥味。
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步骤 2：
将鱼改花刀方便入味
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步骤 3：
加入葱姜料酒以及颜料粉给鱼做下马杀鸡，腌制30分钟
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步骤 4：
生火烤，在腌制的过程中开始煨碳，碳得鱼成，架火开烤
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步骤 5：
将鱼表皮烤到焦黄的样子即可，我们的火候有一点点大，有些地方出现了烧焦的现象
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步骤 6：
最右一步将葱、辣椒段、芝麻撒在表面，将酸菜鱼料包炒好后加水熬开从锅边缓缓倒入，不要没过鱼肉。将烧好的热油浇在葱花小料上，瞬间香气四溢！
小贴士
可将酸菜加葱姜炒香后加入姜料包炒制，然后加入热水熬开
