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爆炒鱿鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱿鱼 400g
- 洋葱 半个
- 尖椒 1个
- 红萝卜 小半根
- 生姜 4片
- 小葱 2根
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 蒜 1个
- 白酒 2小勺
- 醋 1小勺
- 耗油 2小勺
- 鸡精 1小勺
爆炒鱿鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱿鱼洗好用醋，白酒，姜丝一起揉搓一下子，浸几分钟。
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步骤 2：
鱿鱼焯水，时间随个人鱿鱼数量，半熟/全熟也看个人喜欢软烂程度。
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步骤 3：
葱白切断，蒜切片，胡萝卜切片，洋葱切片，尖椒片成片，全部备用。
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步骤 4：
蒜瓣，葱白，洋葱，生姜，入锅先炒出香味。
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步骤 5：
入尖椒/胡萝卜炒至半熟，再放鱿鱼，放盐，耗油，豆瓣酱，生抽，糖，料酒，盖锅前淋一勺水，闷烧3分钟。
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步骤 6：
撒点鸡精，出锅。
小贴士
这道菜在于焯水鱿鱼的时候看软烂程度。
