小星星蛋黄饼干—EAT风炉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  恢复室温的鸡蛋黄放入一个无油无水的盆里。

• 步骤 2：

  

  一次性放入所有的细砂糖。

• 步骤 3：

  

  电动打蛋器开最高速打发蛋黄。

• 步骤 4：

  

  直到打发到提起打蛋器能画出8字保持10秒不消失即可，然后低速整理蛋黄糊气泡，使蛋黄糊更细腻浓稠。

• 步骤 5：

  

  分三次筛入低筋面粉，每筛入一次面粉都要翻拌均匀以后再筛入下一次。

• 步骤 6：

  

  最后翻拌到无干粉的状态即可，不要过度拌，以免面糊起筋。

• 步骤 7：

  

  裱花袋装五齿花嘴，面糊倒入裱花袋中，垂直挤出花型。

• 步骤 8：

  

  烤箱150度预热，热风循环烤15分钟，直到表面呈金黄色即可出炉，放凉后取下。

• 步骤 9：

  

  EAT风炉，循环热风烤，温度误差小，上色均匀。

• 步骤 10：

  

  即使三盘同烤，每一盘依旧上色均匀。

• 步骤 11：

  

  好多星星

• 步骤 12：

  

  胖乎乎的

• 步骤 13：

  

  底部和表面颜色一致。

• 步骤 14：

  

  成品图美美的。