广式五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烤好的广式五仁月饼

• 步骤 2：

  

  白芝麻120g、榛子100g、南瓜籽160g、腰果160g、花生100g、葵花籽160g烤熟，备用。 以150度分别烤熟。

• 步骤 3：

  

  将坚果，切碎的葡萄干100g入容器内。

• 步骤 4：

  

  加入玫瑰酱60g、高度白酒30ml、纯净水160ml、细砂糖160g、玉米油90ml、盐12g拌均匀。

• 步骤 5：

  

  加熟糯米粉245g拌均匀。

• 步骤 6：

  

  压拌好后覆盖保鲜膜醒发1小时。

• 步骤 7：

  

  将五仁馅儿分成60g一只团圆备用。

• 步骤 8：

  

  月饼皮： 转化糖浆185ml、枧水6.5ml、玉米油85ml入容器内搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  筛入中筋面粉280g拌均匀。覆盖保鲜膜松弛一小时。

• 步骤 10：

  

  面团松弛好后分成20g一只团圆，备用。

• 步骤 11：

  

  取一只面团压扁，放入五仁馅料，利用虎口慢慢收口，团圆。

• 步骤 12：

  

  将包好的月饼胚码入烤盘内，

• 步骤 13：

  

  模具压在月饼胚表面，用力要均匀，压出月饼胚，轻轻提起月饼模具即可完成一只月饼胚。

• 步骤 14：

  

  表面喷少许清水

• 步骤 15：

  

  送入烤箱已200度上下火烘烤10分钟。

• 步骤 16：

  

  取出烘烤定型好的月饼，将蛋黄纯净水混合搅拌均匀过筛一次， 蛋黄液薄薄的一层刷在月饼表面。

• 步骤 17：

  

  送入烤箱已180度上下火烘烤15分钟。至表面金黄即可出炉。

• 步骤 18：

  

  好吃又健康的五仁月饼就做好了。 切开的组织依然棒棒哒～