锡纸牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛里脊肉剔去筋膜，略冷冻后切薄片或切条，将生抽、盐、糖、料酒、淀粉和适量水加入大碗中，用手顺一个方向搅动拌匀，水量分次加入，使肉片吸足水分。

• 步骤 2：

  

  最后加入一勺玉米油或无味植物油抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制20分钟。

• 步骤 3：

  

  将洋葱切块，芹菜切段和少量葱花平铺在锡纸上。

• 步骤 4：

  

  在将去根洗净的金针菇沥干水份平铺在上面。

• 步骤 5：

  

  最后将腌制好的牛肉片平铺在金针菇上，尽量摊开铺平，整体面积略大些，薄些，不要太厚太集中。撒些熟芝麻葱花和干辣椒段。

• 步骤 6：

  

  再用一张锡纸盖上卷好封住四边。

• 步骤 7：

  

  江西纸包放入预热好的烤箱内上下火，210度约20分钟。也可放入平底锅中，无需放油，中小火盖盖加热十分钟左右。

• 步骤 8：

  

  取出锡纸包，放入容器中，用刀在中间划开，小心热气。喜辣的朋友可以趁热撒把剁椒段和香菜。

• 步骤 9：

  

  香气扑鼻而来，下面的配菜也吸足了肉汁的香气，下饭利器。