脆皮烤五花的做法步骤

• 步骤 1：

  

  锅中倒入1000克清水，再放入洗净的五花肉、葱段和姜片，电陶炉开大火煮20分钟。 »煮五花肉的水量一定要没过五花肉。

• 步骤 2：

  

  将煮熟的五花肉捞出，用清水冲洗干净，再用刀切开成小块状，但不要切断。 »切的时候肉很容易滑走，妈妈们小心切到手。

• 步骤 3：

  

  生抽中倒入老抽、蚝油和白砂糖，用勺子搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  再将五花肉放入调好的酱料中，用手将五花肉均匀的沾上酱料，包上保鲜膜，放冰箱冷藏两小时以上。 »五花肉腌制时间一定要到位，不然会不上色、不入味哦。

• 步骤 5：

  

  腌制好的五花肉用锡箔纸包好，皮朝上。

• 步骤 6：

  

  在皮上用叉子戳很多小孔。 »小孔越多越好哦。

• 步骤 7：

  

  然后用刷子抹上白醋，等白醋风干后在皮的表面上厚厚的盐层。 »这是让肉皮烤出来香脆很重要的一步哦。

• 步骤 8：

  

  放入预热好的烤箱中层，烤箱上下火200度烘烤50分钟。 »不同烤箱存在温差，烘烤温度与烘烤时间仅供参考。

• 步骤 9：

  

  当烘烤时间还剩20分钟的时候，取出肉块，用勺子刮掉表面盐层，再放回烤箱中烘烤至时间结束。

• 步骤 10：

  

  冷却后切块。

• 步骤 11：

  

  拿起一块，蘸少许白糖或者撒上点孜然粉，连皮带肉的一口咬下去，先是表皮的香脆，其次是脂肪的柔软，最后会感受到瘦肉的甘香，根本停不下嘴~