【金猪报喜】猪年定制款的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把所有的材料搅拌成团，稍有筋性后，再加入软化成膏状的黄油，慢速至快速搅拌至完全扩展阶段。基本发酵60分钟。 完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。

• 步骤 2：

  

  分割：身体70g/个、耳朵3g/个（2个）、鼻子2g/个、尾巴1g/个

• 步骤 3：

  中间松弛20分钟。

• 步骤 4：

  

  整形：面团四周擀平呈片状，中间厚四边薄，再将面皮四个角稍擀开。

• 步骤 5：

  

  将香肠和乳酪丝再撒适量黑胡椒粒。

• 步骤 6：

  

  再将面皮的四个角向中间包住。

• 步骤 7：

  

  再将四个角开口处捏紧即可。 面团的整形方法也可以是包馅（或者不包馅）再整成圆形，做成圆滚滚的猪。

• 步骤 8：

  

  装饰：面团表面刷蛋液，待蛋液稍干些再将装饰贴上去。

• 步骤 9：

  

  耳朵小圆球压扁对切成两半，再对折，贴紧面团两侧。

• 步骤 10：

  

  鼻子稍压扁，用温度计或是一次性筷子压出鼻孔的样子。

• 步骤 11：

  

  尾巴小球搓长再做成弯弯的造型，贴到面团后侧。

• 步骤 12：

  

  32-35℃，湿度85%，最后发酵50-60分钟。

• 步骤 13：

  

  上火220℃，下火190℃，烘烤12分钟。

• 步骤 14：

  

  #猪肘面包# 根据自己面团大小来决定烘烤时间，300克的面团包整个猪肘子，上火215℃下火190℃烘烤25分钟。 ps：猪肘子可以买现成的，一定是放熟的猪肘进去包。

• 步骤 15：

  

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