猪油谁家都会熬，特别是以前小时候，家里炒菜基本上都是用自己熬的猪肉。但是随随便便熬出了猪油，并不太适合拿来做甜品，总有一点儿“猪味儿”，几个小妙招教大家熬出完美的猪油。
首先选材是非常重要的，我一般是拿猪脊膘来熬油，猪脊膘是首选，次之是猪肥肉，尽量不要选择网油。
猪脊膘肉是猪身体中间的那一块肥瘦混合的肉，位于脊骨外，与脊骨平行的一条肉，瘦肉部分叫扁担肉或里脊肉，紧连瘦肉的叫脊膘，最适合熬油。
再就是对猪的选择也比较重要，一些品牌的猪，腥膻味就是小一些。
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熬一碗洁白无腥膻味的猪油收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪脊膘 500g
- 料酒 一汤匙
- 大葱 半根
- 生姜 少许
熬一碗洁白无腥膻味的猪油的做法步骤
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步骤 1：
500g猪脊膘肉切成小块，清洗干净。
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步骤 2：
锅里放大量的水，倒入一汤勺料酒，下入猪肉大火煮，刚刚煮开即捞起肉。
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步骤 3：
锅里重新倒一勺水，放肉，水的量只有肉的一半，中小火开始熬。
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步骤 4：
油已经熬出一部分了，切半根大葱和适量的姜片放入。
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步骤 5：
等大葱焦黄立刻关火。
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步骤 6：
过滤出油放冰箱冷藏保存。
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步骤 7：
挖一勺放入锅里加热。
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步骤 8：
不仅做中式点心一绝，炒青菜更是香软。
