一口松软，美味红烧肉（加蛋）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  土鸡蛋（小鸡蛋）洗净放冷水锅，沸腾后小火煮8分钟左右，关火焖5分钟，捞出放凉水中剥去外壳，并用刀在厚蛋白上划上斜口。

• 步骤 2：

  

  蒜瓣去皮拍扁；2个八角和1片香叶洗净，放上3小块冰糖；一小块姜洗净，切薄片（姜皮留用），2根小葱葱白切小段（葱绿留用）。

• 步骤 3：

  

  五花肉洗净，切成麻将大小的块状。

• 步骤 4：

  

  锅中放稍多些清水，将五花肉放入，加入2汤勺料酒、姜皮和2根葱绿，大火烧开，煮至沸腾，捞除浮沫，关火，将五花肉夹出放凉，姜皮和葱绿丢弃，肉汤入干净盆中保留备用。

• 步骤 5：

  

  锅中倒少量油，加入姜片、蒜、葱白、八角和香叶炒香，倒入五花肉，小火煸一小会至微焦出油（煸出油比较多的话，可以盛一部分放碗中），加入冰糖，调入1汤勺老抽、1汤勺生抽、2汤勺料酒，翻炒上色，放入鸡蛋，翻拌一下。

• 步骤 6：

  

  倒入淖煮时留的肉汤，将五花肉和鸡蛋淹没，差不多原材料3倍量（肉汤不够，可以加热水），大火烧开，转小火焖煮1.5小时左右，焖至松软，再调入适量盐，大火收汁，留小部分汤汁即可。

• 步骤 7：

  

  关火，起锅装盘，松软可口，一口一个，汤汁还可拌米饭，小朋友也爱吃呢~