蕨菜炒腊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把新鲜蕨菜焯水，冷水清洗备用；

• 步骤 2：

  

  蕨菜单棵如果比较大，一分为二或一分为四，切断备用；

• 步骤 3：

  

  腊肉切片备用；

• 步骤 4：

  

  蒜切片辣椒切圈备用；

• 步骤 5：

  

  腊肉下锅放一点水翻炒，炒至水干；

• 步骤 6：

  

  水炒干后加一点油爆香，一定是水干后，以免爆油；

• 步骤 7：

  

  倒入蒜瓣和干红辣椒爆香，小火注意不要糊；

• 步骤 8：

  

  放入蕨菜大火翻炒，蕨菜是焯水的，不用炒太久，试一下是否有盐，即可起锅。

• 步骤 9：

  

  特别满意的一道菜，有麻麻的味道！