家庭版剁椒鱼头-花鲢鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  2斤花鲢鱼的鱼头一个，刮干净鱼鳞，撕去黑膜，清理干净，（此处最好让商家帮忙处理）

• 步骤 2：

  

  白胡椒粉、盐、料酒、葱腌制15-20分钟

• 步骤 3：

  

  葱姜蒜切碎沫，剁椒酱，红椒切丁（家里没红椒，我没放，拿干辣椒代替的）

• 步骤 4：

  

  小火煸炒2分钟炒香

• 步骤 5：

  

  煸炒好的酱铺在鱼头上，水开后放鱼头蒸13分钟，关火再焖2分钟

• 步骤 6：

  

  调制鱼汁，蒸鱼豉油4勺、生抽4勺、味极鲜1勺、花椒粉、白胡椒粉、蚝油1勺、白糖少许、鸡精少许，凉白开2勺

• 步骤 7：

  

  将调好的鱼汁浇在蒸好的鱼头上，再铺上葱花和干辣椒，葱花和干辣椒依个人口味多少均可

• 步骤 8：

  

  锅烧热油，泼在上面即可

• 步骤 9：

  

  最后在浇点以前焯水的笋丁+胡萝卜丁+玉米粒丁