鸡蛋羹丝滑细嫩的秘诀的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋打散，加入凉白开用筷子搅打均匀。鸡蛋和凉白开的比例1:1.5。

• 步骤 2：

  

  用细筛子过滤蛋液。

• 步骤 3：

  

  过滤后的蛋液看起来细腻多了，也没有了气泡。

• 步骤 4：

  

  蒙上保鲜膜，保鲜膜表面用牙签扎几个孔眼。

• 步骤 5：

  

  蒸笼上汽后，放入蒸笼，转中火6到10分钟后关火（根据鸡蛋的容量，我做一个鸡蛋用时6分钟），等2分钟后再开盖取出。

• 步骤 6：

  

  虾仁先在平底锅煎熟，撒少许盐。

• 步骤 7：

  

  将虾仁摆在表面，吃时倒入半勺味极鲜。