冰川茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子去皮洗净切条，过凉水浸泡一下下，把水倒出。

• 步骤 2：

  

  加入淀粉，颠均匀后重复两次，使每根茄子上都裹满淀粉如下图

• 步骤 3：

  

  裹成这样即可。

• 步骤 4：

  

  起锅热油油温五成热下锅炸，全程中火，炸至硬壳即可，待油温升高复炸一遍。

• 步骤 5：

  

  调汁：蒸鱼豉油➕蚝油➕番茄沙司➕白糖➕鸡精小火熬开，淋到炸好的茄子上即可。

• 步骤 6：

  

  如果会颠勺倒入锅里快速颠下粘上汁即可。