咖啡戚风蛋糕胚的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咖啡液＋玉米油搅拌融合，至不见明显油花

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉左右翻拌至不见干粉，此时预热烤箱上下火180°

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄后，转动容器左右翻拌均匀

• 步骤 4：

  

  蛋白里加盐加白醋，打发至鱼眼泡，糖分三次加入蛋白打发至倒立金钩状，然后将3/1蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀

• 步骤 5：

  

  倒入模具后，轻震气泡，放入预热好的烤箱内，中下层150°烘烤50分钟，出炉后震一下热气迅速倒扣放凉

• 步骤 6：

  

  凉透后徒手脱模很轻松