梦龙夹心蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  因为步骤太多，所以这里忽略了海绵蛋糕的打发过程图片。首先是准备一盆45度左右的热水，把装有鸡蛋的打蛋盆浸在热水中，用打蛋器将其打发到提起打蛋头纹路不消失的状态。如图所示。这个时候可以开始预热烤箱，温度设置为150度。

• 步骤 2：

  

  筛入低筋粉和可可粉的混合物。

• 步骤 3：

  

  用刮刀翻拌到没有干粉的状态，动作尽量要快而轻柔，避免消泡。再倒入事先混合好的玉米油和牛奶的混合液，翻拌均匀。

• 步骤 4：

  

  用硅胶剧在堡尔美克模上刷上一层黄油。

• 步骤 5：

  

  倒入蛋糕糊，轻震模具，送入提前预热至150度的烤箱中层烤20分钟左右。

• 步骤 6：

  

  吉利丁片用冰水泡软。

• 步骤 7：

  

  淡奶油加细砂糖打到六分发的样子。

• 步骤 8：

  

  牛奶加黑巧克力加热融化。

• 步骤 9：

  

  待液体降到60度左右时，加入软化的吉利丁片搅拌均匀。这里注意，不要将吉利丁加入正在沸腾的液体中，会影响其稳定性。

• 步骤 10：

  

  将淡奶油加入巧克力糊中混合均匀。

• 步骤 11：

  

  将烤好后海绵蛋糕冷却脱模。

• 步骤 12：

  

  倒入慕斯糊，覆保鲜膜冷藏三个小时以上。

• 步骤 13：

  

  巧克力和椰子油混合，隔水加热。

• 步骤 14：

  

  融化后加入核桃仁碎，搅拌均匀，保持温度在37度左右。

• 步骤 15：

  

  取出海绵蛋糕杯。

• 步骤 16：

  

  将核桃仁巧克力酱淋在上面，冷却后即可食用。

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  成品图