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麻辣、蒜香、十三香小龙虾收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 3斤
- 大葱 1根
- 大蒜 2头（整个）
- 青花椒 15克（会有点儿麻，不能吃可以只放10克）
- 王守义十三香 6克
- 盐 2克
- 糖 3克
- 啤酒 一瓶
- 姜 三片
- 孜然粉 一勺
- 味精 少许
- 鸡精 少许
- 豆瓣酱 两勺
- 火锅底料 一大块
- 白酒 少许
- 青椒 一个
麻辣、蒜香、十三香小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
鲜活小龙虾泡淡盐水吐泥沙后用小刷子将小龙虾刷干净，剪去头部内脏和腹部腮腺，抽掉虾线，加料酒焯水后捞出凉水备用。
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步骤 2：
麻辣小龙虾：热锅烧油爆香葱姜蒜、加八角、花椒、麻椒、干辣椒、香叶、茴香、丁香、桂皮、草果、肉蔻、辣椒酱或老干妈、豆瓣酱炒香，加入芹菜段、洋葱块、小龙虾翻炒片刻加啤酒、水、盐、糖、白酒、耗油、生抽、老抽、醋、鸡精煮开，收汁撒葱花即可出锅。
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步骤 3：
蒜蓉小龙虾：热锅烧油爆香姜蒜，加八角、桂皮、香叶，加入小龙虾翻炒片刻加啤酒、水、五香粉、胡椒粉、盐、糖、耗油、生抽、醋煮开后收汁，热锅烧油爆香蒜蓉浇在小龙虾上，撒香菜。
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步骤 4：
十三香小龙虾：热锅烧油爆香葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、良姜炒香，加入小龙虾翻炒片刻加白酒、盐、十三香、啤酒、糖、鸡精、孜然粉煮开，加青椒翻炒收汁。
