爆炒猪肝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  按图片准备食材，猪肝切片，尽量切薄一点，然后用清水浸洗几遍后沥干，把血水洗干净。 青椒切块，洋葱切丝。 葱蒜切碎，姜切丝。

• 步骤 2：

  

  猪肝内加入料酒一勺，盐5克，白胡椒粉5克用手抓匀，静置10分钟。

• 步骤 3：

  

  加入淀粉10克，继续用手抓匀，再静置10分钟，中间可搅拌均匀一次。

• 步骤 4：

  

  放置时间可根据猪肝水分吸收情况，成浆状即可。

• 步骤 5：

  

  起油锅，热油爆炒猪肝到完全变色。

• 步骤 6：

  

  猪肝至9成熟或者全熟后装盘备用。

• 步骤 7：

  

  另起油锅，下姜丝，姜丝炒置略微金黄。

• 步骤 8：

  

  加入葱蒜碎炒香。

• 步骤 9：

  

  加入洋葱丝炒软。

• 步骤 10：

  

  加入青椒块断生。

• 步骤 11：

  

  加入一小碗清水，生抽1勺，蚝油1勺，糖10克，盐5克，中火烧到水开。用你的小嘴尝一下口感来调节味料。

• 步骤 12：

  

  加入之前炒制的猪肝，翻炒2-3分钟左右即可出锅。

• 步骤 13：

  

  一盘爆炒猪肝就制作完成了！