爆浆鸡排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡胸肉洗净从中间切开，注意这里不要切断哦。用肉锤或者刀背把肉松一下。 我们不喜欢吃肉太厚的，所以把鸡胸肉先平分成两块。再对切的。 把处理好的鸡胸肉加几滴柠檬汁、黑胡椒粉，少许牛奶、少许淀粉、姜片、盐腌制一下15分钟。

• 步骤 2：

  

  腌肉的功夫把芝士片准备好。

• 步骤 3：

  

  腌好的肉把姜片捡出来弃之。芝士对折，放在鸡胸肉一半的位置上。

• 步骤 4：

  

  为了味道浓郁一点。我还加了点马苏里拉芝士，这个随意。

• 步骤 5：

  

  慢慢把芝士片裹起来。如果有的地方缝隙，也没有关系，到时候裹淀粉的时候加点蛋液粘一下就好啦。

• 步骤 6：

  

  接下来打两颗鸡蛋

• 步骤 7：

  

  找个平盘加入适量的淀粉

• 步骤 8：

  

  再找个平盘倒入适量面包糠

• 步骤 9：

  

  裹好芝士的鸡胸肉先裹一层淀粉。记得如果有芝士露出来的地方用淀粉和蛋液补一下。

• 步骤 10：

  

  裹好淀粉再均匀裹上一层蛋液，最后裹上面包糠就可以准备炸啦。 裹面包糠的时候记得压一下。

• 步骤 11：

  

  锅中加入稍微多点的油，觉得差不多了可以用筷子试下油温，放入筷子冒小泡就可以下锅炸啦。大概140度左右，中小火就好。油温一定要掌握好，油温太低炸出来的鸡排会很油，太高会外面都焦了里面还没熟。

• 步骤 12：

  

  炸至定型，颜色微发黄，就可以捞出来准备复炸了。 炸第一次温度不需要太高。

• 步骤 13：

  

  复炸的油温要高点，大概180度的样子。炸至金黄酥脆就可以捞出了。

• 步骤 14：

  

  切好的鸡排简单摆个盘，就可以发票圈啦，哈哈。一定要趁热吃才爆浆哦。