香脆油饼(传统)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄豆洗净泡水一晚上(10小时)，大米洗净泡水一晚上

• 步骤 2：

  

  泡好的大米+泡好的黄豆+盐+味精(不喜欢放的可不放)+水，用破壁机打成米浆

• 步骤 3：

  

  我打了4分钟，米浆打得比较细腻

• 步骤 4：

  

  小葱切成葱花，撒入打好的米浆里

• 步骤 5：

  

  拌匀，筷子滑动米浆的时候会有浅痕，即可。 因为使用的米和黄豆品种不同，打浆的水量可以适当增加，或者打浆时先少一点水，等拌入葱花时再通过加水来调整米浆浓度，最终浓度如图，筷子滑动米浆的时候会有浅痕，即可。

• 步骤 6：

  

  油大火烧到6成热，热油的过程中，油饼炸勺也放到油中一起加热

• 步骤 7：

  

  油温达到后，转小火，炸勺里平铺一层薄薄的米浆

• 步骤 8：

  

  下锅炸制，油饼受热后会自动脱模，然后炸到油饼两面金黄即可出锅

• 步骤 9：

  

  香香脆脆的油饼就完成啦