火龙果软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料

• 步骤 2：

  

  除黄油以外材料放进和面桶，本次使用ACA北美电器厨师机EC900。（若面团太干克加入10-20毫升淡奶油）

• 步骤 3：

  

  启动一键出膜功能，启动到6分钟后会自动停机10秒此时加入黄油，10秒结束后自动继续程序。

• 步骤 4：

  

  时间结束后即手套膜状态。

• 步骤 5：

  

  取出面团整圆后放回和面桶里盖保鲜膜进行基础发酵。

• 步骤 6：

  

  安佳奶油奶酪加入20克糖分，隔热水使用电动打蛋器搅拌至顺滑状态，装入裱花袋备用

• 步骤 7：

  

  面团发酵至2倍大，用手指沾些面粉在面团中央插进去马上收回，洞口没有马上回缩就说明已经发酵完成。

• 步骤 8：

  

  取出面团排气，平均分成9个面团滚圆，表面盖保鲜膜静止松弛10分钟。

• 步骤 9：

  

  取一个面团，擀圆，挤上奶酪和干果。

• 步骤 10：

  

  如图所示，中间点三边先捏紧。再捏合三角边，捏紧避免漏陷。

• 步骤 11：

  

  收口向下放在烤盘下，表面筛粉使用刀片划出条纹。

• 步骤 12：

  

  放进烤箱进行二次发酵，约20分钟（发酵至1.5-2倍大）

• 步骤 13：

  

  烤箱预热上火180度下火165度中层烤制15-18分钟。（烤制过程定型后表面盖锡纸，避免表面上色过重影响出品卖相）

• 步骤 14：

  

  出炉后放在晾架上放凉后即可食用。