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番茄鸡肉丸收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胸 1块
- 玉米粒 适量
- 葱 1段
- 姜 1块
- 胡萝卜 1小段
- 西红柿 1个
- 盐 2克
- 酱油 15克
- 番茄酱 15克
- 糖 10克
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 花椒粉 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 玉米淀粉 10克
- 蛋清 半个
- 玉米油 少许
番茄鸡肉丸的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有食材洗净，鸡胸要去掉所有油脂，番茄因为要炒成番茄酱，所以最好选熟透一点的番茄，葱切末，胡萝卜切末，姜切片。
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步骤 2：
鸡胸先切成小块，然后放到料理机或者绞肉机绞成肉馅，这个过程我一般绞15秒左右，肉末尽量绞成肉泥，在调制肉馅的时候更容易上劲儿。
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步骤 3：
然后把盐，少许白胡椒粉，少许料酒，少许花椒粉放入肉馅中，将玉米淀粉调成水淀粉倒入肉馅，最后加入半个鸡蛋清。用筷子顺着一个方向用力画圈搅拌，刚开始肉馅有点软，接着用力搅拌，肉馅会越来越上劲儿，能感觉到阻力就拌好了。
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步骤 4：
加入玉米粒，葱末，胡萝卜末拌匀。
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步骤 5：
西红柿去皮切块，锅中放油烧热，加入葱姜炒香，然后放入西红柿炒成西红柿酱，加入酱油，白糖，番茄酱翻炒均匀。
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步骤 6：
锅里加入适量清水，大火烧开。 然后将肉丸下入锅中，肉丸可以用虎口挤到锅中，还可以用勺子，也可以装到裱花带中直接挤入锅中。
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步骤 7：
肉丸都挤好后，在烧开的汤里煮5分钟就熟了，不需要煮太久，要不然口感不滑嫩。出锅前撒点黑胡椒粉就可以吃啦。
小贴士
小贴士：
1、这个菜口味偏清淡，低盐低油，口味都是番茄的味道，因为是减脂餐，不建议增加盐的含量。
2、鸡肉可以用鱼肉替代，不可以用猪肉，因为猪肉脂肪含量高，不利于减脂。
3、搅拌肉馅力度和时间一定够，不能偷懒，否则丸子口感不好
一道低脂又美味的减脂菜，番茄鸡肉丸，这道菜脂肪含量低，又是高蛋白，番茄既做为调味又起到补充维生素的作用，酸酸甜甜，颜值和口味都让人食欲大增，关键是不受年龄限制，老少皆宜，家里小朋友从小就喜欢吃这个菜。
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