清蒸大黄花鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大黄花鱼清洗处理干净，两面划上几刀，方便入味，这条鱼里面还有两块鱼籽呢。

• 步骤 2：

  

  下面准备去腥的蒜瓣。开始扒蒜！扒蒜真是个费时费力的工作，我这是扒了两头蒜。其实不介意料酒味道的亲完全可以用料酒来去腥。

• 步骤 3：

  

  扒好的蒜剁成蒜蓉，这也是个工程啊。

• 步骤 4：

  

  好了，现在开始腌制大黄花鱼。先在鱼的两面和肚子里抹上一层食盐，然后用蒜蓉再给黄花鱼做个全身上下内外的按摩，保证每个面都抹到。按摩完后，鱼全身和肚内都铺一层蒜蓉，然后静置腌制一到俩小时。如果赶时间，半小时其实就可以。

• 步骤 5：

  

  腌制好后，扔掉蒜蓉，碗底垫上葱姜丝，鱼肚和鱼身上也放上葱姜丝。 锅中放水，水烧开后蒸笼中放入鱼盘，大火蒸8---15分钟。这里要看黄花鱼的大小和厚度决定。其实鱼熟不熟挺好判断，拿筷子能轻松戳到底就熟了。

• 步骤 6：

  

  时间到，取出鱼盘，倒掉蒸出的腥水，重新铺上葱姜丝和辣椒丝点缀。 另起锅热油，烧热后倒在鱼身上，刺啦刺啦响。 接下来我们调点儿蘸汁：两勺生抽，一勺醋，适量食盐混合。可以放在小碟子里，蘸着吃，也可以直接倒在鱼盘中鱼的两侧，更方便蘸取。