家庭版自制周黑鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸭货清洗干净

• 步骤 2：

  

  洗干净的鸭货放入葱姜料酒搅拌均匀腌制30分钟

• 步骤 3：

  

  腌制好的鸭货，凉水加入葱姜焯水，记得撇去浮沫。

• 步骤 4：

  

  卤料包：八角4个，桂皮2个掰断，白芷、豆蔻、山奈各4个。小茴香两小撮，草果4个，丁香一小撮。 把大料们用热水泡3-5分钟倒掉水备用。准备花椒和麻椒（青花椒）如果想麻麻辣辣就多准备掉麻椒。

• 步骤 5：

  

  记得要用热水，这一步是为了去除大料的苦味，防止卤出来的鸭子发苦。

• 步骤 6：

  

  我用的红糖块，挺大一块放了2块加那么多冰糖，如果有麦芽糖最好放麦芽糖，大家根据自己喜欢的口味放糖和辣椒

• 步骤 7：

  

  甜面酱家里只有这个我放了8勺，勺子就是普通搪瓷汤勺，大概一口的量，

• 步骤 8：

  

  生抽24勺、老抽24勺、料酒8勺（一口的量那么大的勺子）

• 步骤 9：

  

  白酒20毫升，卤4斤鸭货没有腥味 （有的食谱说放啤酒，其实也行就是不同牌子啤酒放入有的发苦有的不苦，如果放啤酒建议用最便宜的那种）

• 步骤 10：

  

  干红辣椒切段

• 步骤 11：

  

  全部加入开始大火煮开后中火煮15分钟，泡1小时

• 步骤 12：

  

  我加了配菜，藕 、鹌鹑蛋和海带结， 加配菜就是泡完一小时后煮开放入配菜煮10分钟就可以，如果想继续泡入味最好把配菜盛出，不然藕就不脆了。

• 步骤 13：

  

  是不是有食欲

• 步骤 14：

  

  打包送给邻居