日式海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前用烘焙纸剪垫纸，烤箱提前预热上下火160度。

• 步骤 2：

  

  黄油和牛奶也放在50度的温水里隔水融化

• 步骤 3：

  

  鸡蛋液150克，细砂糖水一放进来盆子隔着50度的温水不停的搅拌，直到蛋液升温到40度

• 步骤 4：

  

  隔着50度的温水，用打蛋器打发全蛋液，直到蛋糕糊细腻浓稠，有深深的纹路，提起打蛋头蛋糕糊不会消失的状态。也可以用一个牙签差一厘米不会倒的状态来试。

• 步骤 5：

  

  低筋面粉分三次加入，每次都要轻轻的翻拌

• 步骤 6：

  

  翻半个好的蛋糕糊一定要有堆积感，不然就消泡了。

• 步骤 7：

  

  隔着温水化好的黄油和牛奶，顺着软刮刀浇在蛋糕糊里，要分布在各个部位，轻轻的翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  翻拌好的蛋糕糊也是有堆积感的，如果太稀的话就是消泡了。

• 步骤 9：

  

  倒入已经准备好的6寸模具中，8.5分满，烤好了是10分满，轻轻的震两下，放进已经预热好的烤箱。

• 步骤 10：

  

  上下火160度，蛋糕的长势很好，已经超过了模具。

• 步骤 11：

  

  不喜欢上色太重，可以盖锡纸，上下火160度40分钟，蛋糕明显回落了就可以出炉。出炉撕掉烘焙纸晾凉，才可以切。