小鲫鱼快到我碗里来 之 红烧鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备： 1，下着中雨的今早，小助理从菜场现抓回来的活的9条小鲫鱼。 （感谢小助理！（ᕗ ͠° ਊ ͠° )ᕗ） 2，生姜大蒜头及葱。

• 步骤 2：

  

  下油锅前给小鲫鱼擦擦干以免诈尸。( ͡ಠ ʖ̯ ͡ಠ)

• 步骤 3：

  

  烧热煎锅后，倒油继续大火烧热。烧热至微微微微冒烟为宜。 （小助理很迷信菜油煎鱼好吃，我是觉得无所谓的，大家只要不用汽油等非食用油煎鱼即可。）

• 步骤 4：

  

  可以开始煎鱼了。

• 步骤 5：

  

  小助理提前帮我给鱼翻了一面便形成了以上的惨剧。大家煎鱼的时候请避开你们的亲娘。 煎鱼一定要等一面煎透后才能翻面的！！ 我说小助理你可是我副业发展的绊脚石，小助理欣然接受了这个说法。

• 步骤 6：

  

  补救后最后的煎鱼成品！

• 步骤 7：

  

  换一口干净的锅，放少许油烧热后，放生姜和大蒜煸香。

• 步骤 8：

  

  倒入鱼后就可以开始加调料了。 我们需要料酒+生抽+老抽（一点点）+醋+盐适量。 加入调料后只需轻轻的晃动锅就行，无需使用炒勺。因为接下来就可以加水煮了。

• 步骤 9：

  

  加水继续大火煮，煮到有图片中这种浓稠的汤底就说明ok啦！ 知识点来咯！ 这时候可以适当的尝尝咸淡，如果咸了就加点水稀释一下，煮开即可。如果淡了就再加点盐。 此时也全程不要用炒勺，只需晃动炒锅即可。

• 步骤 10：

  

  好咯，一道美味的春季料理就完成咯。这句话说的感觉自己仿佛真的是一名大v美食博主啦，哈哈哈哈哈哈。