红丝绒酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料：酥皮部分

• 步骤 2：

  

  准备材料：泡芙部分

• 步骤 3：

  

  先制作酥皮部分，黄油室温软化，至刮刀可以随意刮动，加入白砂糖，用电动打蛋器搅打均匀

• 步骤 4：

  

  全蛋液分次加入其中，边加边搅拌，至蛋液完全被黄油吸收

• 步骤 5：

  

  筛入低粉红曲粉和泡打粉，搅拌成团，用保鲜膜包住，冰箱冷藏一小时

• 步骤 6：

  

  冷藏好的酥皮，分成小团，按压城4cm左右的圆片。喜欢酥皮多一点的就厚一点，少一些的就薄一点

• 步骤 7：

  

  准备做泡芙，牛奶，水，无盐黄油，白砂糖，盐放入锅中，大火加热，用打蛋器轻轻搅拌，至黄油完全融且所有材料都沸腾后，关火

• 步骤 8：

  

  迅速加入提前过筛好的低粉，快速混合均匀

• 步骤 9：

  

  开小火，再加热一分钟，边加热便用刮刀把面团向下按压，直至锅里底部有一层薄膜

• 步骤 10：

  

  起锅，底部薄膜不要，其他的全部转移到大碗中，趁热分3~4次加入全蛋液，边加热边搅拌

• 步骤 11：

  

  直至蛋液完全被吸收，整体面糊变成柔软的状态，用刮刀抽起面糊，呈现倒三角的形状即可

• 步骤 12：

  

  面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出4cm左右的面团，可以多挤一些

• 步骤 13：

  

  注意每颗面团之间要留足缝隙，烤制中会膨胀，在面糊上盖上酥皮部分，放入烤箱

• 步骤 14：

  

  先是200度烤15分钟，再转180度10分钟

• 步骤 15：

  

  出炉后取出放冷却架上冷却，在冷却好的泡芙侧面用刀子开口，挤入卡仕达酱或者奶油馅都行

• 步骤 16：

  

  完成~

• 步骤 17：

  

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