啤酒鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将买来鸭肉用刀剁成小一点的块状，然后用清水冲洗两遍。鸭肉在骨头较硬，在剁鸭肉的时候稍微注意一下。

• 步骤 2：

  

  将青、红辣椒切成滚刀块；姜切成片；蒜用刀面拍松，不用剁碎；葱斜刀切成小段即可。

• 步骤 3：

  

  锅中装入清水，切好的鸭肉冷水下锅，加入2勺料酒，将鸭肉焯出血末，然后沥干水分捞出即可。

• 步骤 4：

  

  另外起锅，放入焯好水的鸭肉，然后用炒勺翻炒，待将水分炒干，出现少量鸭油的状态就可以了。

• 步骤 5：

  

  在锅中加入处理好的葱、姜、蒜和干辣椒，再次将其翻炒均匀。由于鸭肉很容易粘锅，所以翻炒的时候不要停，不然稍不留神鸭肉就会粘到锅上。

• 步骤 6：

  

  加入将酱油、大料和冰糖，然后再次翻炒几下。

• 步骤 7：

  

  锅中倒入1罐啤酒，然后盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮30分钟左右即可。

• 步骤 8：

  

  待汤汁即勺干后，放入青、红辣椒和少许盐，转大火收汁即可。

• 步骤 9：

  

  成品！