香酥鸡排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备一块鸡胸肉，洗净对半切开，用厨房纸巾吸干水分备用

• 步骤 2：

  

  将鸡胸肉放在案板上，用刀背交叉敲打。轻轻敲，别敲断了。

• 步骤 3：

  

  将蚝油、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉倒入鸡胸肉，用手抓匀

• 步骤 4：

  

  用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏一夜，这样更入味

• 步骤 5：

  

  腌好的鸡胸肉，两面均匀裹上一层玉米淀粉

• 步骤 6：

  

  将沾满玉米淀粉的鸡排放入蛋液中，两面沾满蛋液

• 步骤 7：

  

  最后将鸡排放在面包糠里，两面均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在鸡排上

• 步骤 8：

  

  油预热至大约五成热，将鸡排放入。始终要保持中火，第一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅浅的黄色就可以捞出。

• 步骤 9：

  

  厨房用纸上控油片刻

• 步骤 10：

  

  油重新加热后，中火复炸鸡排。复炸的目的是上色，炸至两面金黄捞出

• 步骤 11：

  

  厨房用纸上控油片刻，切块，按个人喜欢可配沙拉酱、番茄酱或椒盐等调料趁热食用。

• 步骤 12：

  

  酥酥脆脆，咬上一口，酥的掉渣