红糖枣糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大枣清洗干净，用剪刀剪成小块

• 步骤 2：

  

  大枣、牛奶、清水、鸡蛋黄、玉米油全部放入破壁机内，打成枣糊的状态

• 步骤 3：

  

  分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入红糖

• 步骤 4：

  

  先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的红糖。

• 步骤 5：

  

  用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3红糖。

• 步骤 6：

  

  打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩（如图所示），即为湿性发泡。

• 步骤 7：

  

  把打好的枣糊倒入至打发好的蛋白里，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。

• 步骤 8：

  

  低筯面粉和泡打粉过筛混合，搅拌一下，充分整合在一起

• 步骤 9：

  

  再过一次筛，筛进搅拌好的枣糊里面，用用刮刀画Z字形快速翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  方形模具里用油纸把四边围起来（为了让枣糕爬的更高），把搅拌好的面糊倒入

• 步骤 11：

  

  烤箱预热上火160度、下火140度

• 步骤 12：

  

  预热好的烤箱放入蛋蛋糕烘烤35分钟

• 步骤 13：

  

• 步骤 14：

  

• 步骤 15：

  

• 步骤 16：

  

• 步骤 17：

  

• 步骤 18：

  

• 步骤 19：