糯米金团的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糯米粉110克，粘米粉10克，精制油10克，混合水120克，用手搅拌。

• 步骤 2：

  

  搅拌至均匀无颗粒即可。

• 步骤 3：

  

  放入垫了烘培纸的蒸笼里。

• 步骤 4：

  

  水开后蒸12分钟。

• 步骤 5：

  

  取出刷油，放凉。

• 步骤 6：

  

  黄豆粉50克糖粉60克混合均匀。

• 步骤 7：

  

  用一个盆里面放适量黄豆粉备用。

• 步骤 8：

  

  戴上手套（防粘）取出蒸好的糯米用切块再揉搓的反复进行至特别有弹性。

• 步骤 9：

  

  有弹性的糯米团有光泽润滑。

• 步骤 10：

  

  分割成50克一个团子，用手向中心折的方式做圆。

• 步骤 11：

  

  再用拉扯方式弄成扁的，越大越好，因为糯米团子会缩回去。

• 步骤 12：

  

  差不多这么大放在前掌心里。

• 步骤 13：

  

  用小勺小心的一勺一勺装入黄豆粉，每装一次都要按压一次，边缘尽量不要粘上粉以免影响粘合。

• 步骤 14：

  

  最后一边按压一边将手内扣让粉都压在里面。

• 步骤 15：

  

  收口。

• 步骤 16：

  

  整形。

• 步骤 17：

  

  放进黄豆粉盆里滚满黄豆粉取出整形就可以啦！