坚果乳酪面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酸奶160＋砂糖20＋酵母3 混合搅打均匀静置十分钟

• 步骤 2：

  

  除黄油外，所有面团材料混合搅成面絮，用手揉至扩展后加黄油揉至完全。（一开始面团会很粘，不要不停的加面，太粘手的话可以沾点植物油。）

• 步骤 3：

  

  出手套膜后，面团表面涂抹一层植物油，盖上保鲜膜，再加一条湿毛巾，发酵至两倍大。

• 步骤 4：

  

  乳酪120＋砂糖20＋蜂蜜20混合，隔水小火加热融化搅打细腻。盖上一层保鲜膜放一旁静置。

• 步骤 5：

  

  取出发酵好的面团揉搓排气，静置10分钟。擀成长方形薄片（不是像纸一样，差不多是发面饼的厚薄程度）。 均匀捈抹奶酪，面片四周不要捈抹。撒上适量坚果仁（我没有把果仁擀碎，整粒的巴旦木和半粒的琥珀核桃仁、蔓越莓）。 面从一头卷起，末尾收紧口。围成一个圆形，两头捏合收紧口。

• 步骤 6：

  

  放入八寸的中空模具二次醒发（一盆温热的水，搭上一个烤盘，面包胚放置上方）

• 步骤 7：

  

  二次醒发时用✂️把面团剪开，注意不要剪断。

• 步骤 8：

  

  发酵至两倍大，表面涂抹蛋液

• 步骤 9：

  

  烤箱中层，上下火180度烤38分钟，15分钟左右盖锡纸。烤好后快速拿出模具，蜂蜜水（蜂蜜和水1：1）刷在面包表面，撒一层糖霜装饰。晾至温热，保鲜袋密封保存。