原味费南雪的做法步骤

• 步骤 1：

  

  低粉、杏仁粉提前过筛和白糖混合在一起，翻拌均匀。

• 步骤 2：

  

  准备100克蛋清。

• 步骤 3：

  

  将蛋清用打蛋器打至粗泡状态（不用打发），使蛋白彻底断掉粘性即可。

• 步骤 4：

  

  加入低粉、杏仁粉和白糖的混合粉类。

• 步骤 5：

  

  用手抽搅打均匀待用。

• 步骤 6：

  

  这时候来焦化黄油，将黄油室温软化后切小块，用小火加热至融化，然后煮至黄油呈棕黄色关火。

• 步骤 7：

  

  然后立即放入冷水盆中冷却一下，避免继续焦化过度。

• 步骤 8：

  

  将焦化的黄油倒入面糊中。

• 步骤 9：

  

  用手抽搅拌均匀（我搅拌时间有点长了，黄油有点凝固所以面糊看起来有点干，不过不影响成品口感）。

• 步骤 10：

  

  将面糊装入裱花袋。

• 步骤 11：

  

  裱花袋剪一个小口，挤入费南雪的模具中。我这个是学厨的不沾模具，如果普通模具要事先涂抹一些黄油，避免不好脱模。

• 步骤 12：

  

  烤箱预热190度，将烤盘轻震两下，放入烤箱烤12分钟左右。

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  成品图