脆皮烤鸭没有传说的那么难做的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸭子掏出内脏，洗干净，用叉子鸭皮全部戳一戳，但不要戳到肉。这样脂肪容易流出来。

• 步骤 2：

  

  取一只大锅，放入高汤，再加入“烤鸭浸泡”一栏里所有食材，大火煮沸。

• 步骤 3：

  

  将鸭子放入汤锅里。

• 步骤 4：

  

  放一只碗压在鸭子上，这样整个鸭子全部没入汤里。

• 步骤 5：

  

  大火煮沸后，转小火，煮45分钟。

• 步骤 6：

  

  鸭子煮好后，取出来放在烤架上，用厨房纸巾拍干表面，再用风筒用冷风档吹干鸭子。

• 步骤 7：

  

  把颈脖口多余的皮用牙签缝起来封住口。

• 步骤 8：

  

  填料切大块。大蒜拍一下即可。最好用葱，但我做到这一步才发现我没有葱了，所以用洋葱代替。

• 步骤 9：

  

  填料塞进鸭肚里。

• 步骤 10：

  

  用锡箔纸封住口。鸭子全身抹上盐胡椒辣椒粉五香粉，用手抹上劲。 然后静置40分钟。如果没有时间，就不必等了。用风筒多吹一会儿。冷风档哦！

• 步骤 11：

  

  烤箱预热到260C/500F。放入鸭子，烤30-35分钟。其中给鸭子翻一个身。要看着点，不要烤焦了。

• 步骤 12：

  

  在烤鸭子的时候做蘸酱： 小锅，冷锅冷油，放入大蒜炒香，不要让大蒜变色，放入豆瓣酱，酱油，蚝油，看情况加水。煮沸 收汁。

• 步骤 13：

  

  时间到后，取出烤鸭，抹上蘸酱调料。再放进烤箱烤10分钟。

• 步骤 14：

  

  最后烤出来是这个样子。

• 步骤 15：

  

  成品。

• 步骤 16：

  

  烤鸭切片装盘。取一块，蘸上酱，太美味了！